En un negocio de restauración, igual que sucede en cualquier otro tipo de negocio, deben tomarse decisiones adecuadas para impulsar los resultados. Por eso, conocer las métricas de tus campañas de marketing digital te permitirá tomar las mejores decisiones objetivas para hacer que crezca.
Métricas para mejorar la experiencia de tus clientes
El análisis de los indicadores clave y un buen seguimiento de todas las métricas constituyen algo esencial para que puedas mantener el control de tu negocio, identificar sus problemas y tomar rápidamente las mejores decisiones para ponerles solución.
¿Quieres conocer cuáles son los indicadores clave más importantes en un negocio de restauración? A continuación te los presentamos.
Perfil y tipos de clientes
Este es uno de los aspectos que más debes tener en consideración. ¿Cuál es el tipo de cliente que suele frecuentar tu local de manera habitual? ¿Familias? ¿Parejas? ¿Grupos de amigos? ¿Personas de mediana edad?
En función de esta métrica podrás adaptar la carta y los horarios de apertura y mejorar la experiencia general de tu perfil de cliente.
Conocer el perfil de tus clientes te permitirá adaptar la carta y los horarios de apertura para una experiencia más positiva.
La productividad
Sin duda, uno de los indicadores más importantes. Es clave porque mide la eficiencia con la que empleas tus recursos de personal. Revela una correcta gestión.
Con este parámetro puedes calcular la relación entre los tickets, las ventas, el número de clientes y las horas de trabajo de tu personal.
Tiempos de servicio
Son el desafío para cualquier negocio de hostelería y uno de los factores que más afectan a la experiencia de tus clientes. Por eso es recomendable que tengas una herramienta de gestión de usuarios para que calcules automáticamente los tiempos basados en el historial del restaurante, la lista de espera y el sistema de reservas.
Coste de personal sobre ventas
Este indicador es una métrica que te facilitará conocer el coste exacto de las personas que tienes contratadas en relación con las ventas netas.
El resultado te dirá si tu restaurante se ajusta al presupuesto previsto o si se mantiene en niveles normales. Además, te dará varias pistas acerca de si puede existir una desviación de parámetros que pudiera ser indicativa de algún problema incipiente.
Datos de Front Office
Con este indicador podrás calcular el estado de tu negocio. Los pedidos, la rotación, la recurrencia y la fidelización de clientes, entre otros factores, serán fundamentales en el área más visible del local. Con él podrás obtener una valiosa información.
Datos de Back Office
La trastienda es crucial para controlar ciertos aspectos como el coste del producto, la gestión de proveedores, el inventario, las previsiones de ventas y el coste de productividad del personal. Tras recopilar los datos procedentes del back office y del front office debes analizarlos para mejorar la eficiencia en todos los aspectos clave de tu negocio de hostelería.
Métricas de los servicios delivery
Si ofreces un servicio delivery, debe estar bien gestionado. Debes optimizar el tiempo de preparación, calcular la carga de trabajo en la cocina, optimizar los pedidos online y estimar en qué momento estarán preparados y el tiempo aproximado de entrega con el menor error posible.
Rotación de mesas
Este parámetro es el tiempo medio durante el que está ocupada una mesa, contando desde el momento en que el cliente se sienta hasta que sale del local. Con este dato podrás identificar las áreas de mejora para optimizar los tiempos, establecer presupuestos y realizar previsiones de ventas.
Este dato es especialmente importante en los restaurantes más informales. A mayor rotación de mesas, mayor será la cantidad de ventas que generes.
Datos del cliente
Hoy en día es fundamental elaborar una base de datos de clientes con datos relevantes para el negocio. Con ellos podrás crear campañas de fidelización y de marketing personalizadas.
Contar con una base de datos de clientes te permitirá crear campañas fidelización y de marketing personalizadas.
Eficiencia de las mesas
Necesitas optimizar la ocupación de una mesa. No se puede colocar en una mesa para 6 a una pareja, eso te hará perder dinero. Por lo tanto, es recomendable y necesario acoplar a cada cliente o grupo en la mesa adecuada, teniendo en cuenta la cantidad total de comensales.
Para una correcta gestión del inventario es determinante planificar el menú teniendo en cuenta cuáles son los platos estrella, es decir, los que más ventas generan, y aquellos que menor salida tienen.
Plantones en el restaurante
Este dato también hay que tenerlo en cuenta. Uno de los grandes problemas en los restaurantes son los temidos plantones. Comprender quién y por qué no ha ido o guardar un histórico de estos casos te ayudará a reducir o evitar situaciones como esta.
Con un buen sistema de reservas y confirmaciones evitarás que se queden mesas vacías.
En definitiva, utilizar en tu negocio de restauración una combinación de estrategias de marketing digital y tradicional en función de la ubicación de tu restaurante mejorará, sin duda, la afluencia.
